兵庫縣拉麵PART2~神戶三宮牛腸沾麵北野坂奧&明石家常拉麵江洋軒以及其他拉麵店

北野坂奥的牛腸沾麵

店名：北野坂奥
地址：兵庫県神戸市中央区中山手通1-9-24 エムズ北野坂ビル B１F
營業時間：週一~週六 11:30～14:00 18:00～2:00 週日 11:30～15:00 17:00～23:00
休日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28027351/

個人不負責心得:

在神戶的北野斜坡的拉麵店，真的就像店名，好難找啊!
在小巷子的地下一樓，照著google map的地址會找不到路口
路口要繞道旁邊的小巷子，會看到店家的招牌然後旁邊有個階梯走下去，走到底就可以看到店
真的是如日文的「奧」的意思就是在最深處

這家店的招牌是牛腸沾麵(もつつけ麺)、牛腸拉麵
提到牛腸沾麵就想到第一次吃這特殊的拉麵是在京都吃的高倉二条集團的和醸良麺すがり
回來查了一下，原來北野坂奧就是高倉二条拉麵體系的學徒支援制度獨立出來的拉麵店
簡單來說就是在那邊學藝之後獨立出來的拉麵店，但是還是會提供湯頭等技術十年

當然是點招牌的牛腸沾麵，因為是牛腸入湯，所以湯頭一定要很濃厚，是用柴魚製成的湯頭
湯頭喝起來跟醸良麺すがり一樣的好喝，而且味道差不多
京都的師傅的醸良麺すがり的麵條有很多可以選，當初是選了柚子口味的黃麵
徒弟開的就沒辦法選，上來的麵條是比較細的白麵，不過依然不錯吃

店家有提供不同的吃法，一開始麵先不要加任何的調味料，直接沾湯後食用
之後可以嘗試把一味粉、花椒粉、胡椒加一點到麵上在沾湯食用
原因是湯的口味很重，如果一直吃同一種味道容易膩，稍微改變一下吃法可以增加不同風味
最後店家有提供高湯可以把沾麵湯沖淡成自己喜歡的味道，所以可以調整成清淡一點的湯頭
覺得弟子在神戶開店，讓大家如果想吃牛腸沾麵不一定要跑去京都
在神戶三宮也可以嘗嘗這特殊的沾麵

找到入口了

這家店的沾麵的吃法介紹

牛腸沾麵

麵是白色的細麵

濃厚的牛腸沾麵湯汁

店名：ヌードルダイニング道麺居留地店
地址：兵庫県神戸市中央区東町116-2 オールドブライトビル１Ｆ
營業時間：週一～週五 11:00～21:30
週六 11:00～21:00
祝日 11:00～17:00
休日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28008912/

個人不負責心得:

這家店在神戶光之祭典出口附近，外觀看起來超級時尚
一開始路過的時候還以為是西餐廳，結果是拉麵，查了一下發現分數不低
就決定來吃吃看

主打的是擔擔麵，而且有超級多辣度可以選擇，還可以選擇不辣的
因為當天不太想吃辣的東西所以我點了幾乎不辣的涮豬肉擔擔麵
麵上面鋪滿涮好的豬肉，只有放一點點的辣肉燥，所以整體吃起來不會辣
而且因為湯頭沒有用一堆辛香料去調，是比較溫和的味噌湯基底湯頭的擔擔麵
不過擔擔麵其實口味都是偏重的，即使是比較溫和的擔擔麵，對不習慣重口味拉麵的人來說
應該還是算重鹹拉麵，這家店的用餐環境非常好，感覺像在時尚的高級餐廳吃拉麵
算是氣氛相當好的拉麵店

女朋友點了麻辣擔擔麵，辣度是兩根辣椒
有喝了一口她的湯，比起辣我覺得那個重鹹的程度有點無法接受
辣度是如果喝一兩口湯覺得還好，但是喝很多口湯以後就會超級辣的感覺
不過湯頭是很香的，但是我覺得選涮豬肉擔擔麵應該是比較適合我

小插曲，當天那家店的女店員臉超臭，而且還把其他桌的醬料打翻，有點小可怕

時尚的拉麵店

不過碰到整修中

菜單外觀

用餐環境很棒

女朋友點的兩根辣椒辣度的擔擔麵

涮豬肉擔擔麵，不怎麼辣，基本款

店名：ラーメン三七十家
地址：兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー 1F
營業時間：週一～週二、週四~週日 11:00～22:00
休日：週三
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28027849/

個人不負責心得:

這家店是家系拉麵，家系拉麵是指使用大量的豚骨，長時間熬煮之後超級濃的豚骨拉麵
而這家店的三十七是指三片叉燒、半顆糖心蛋、菠菜、海苔五片的拉麵
這家店的拉麵湯頭可以選味道、選油的量以及麵的軟硬

我是選味道清淡、油量最少、麵最軟，然後以防萬一口味太重還點了一碗白飯待命
拉麵上來以後，湯頭看起就很濃，因為完全看不到下面的麵條
喝了一口，發現味道真的很清淡，而且也不會油膩，也不會有豬肉的腥味，是很好入口的湯頭
多喝幾口以後發現好像有一點太淡，還拿旁邊的豆瓣醬來調整一下
麵是粗的麵條，但是因為是較軟的麵條，吃起來也很好入口
這家家系的拉麵店經過調整以後，整碗拉麵可以適合不喜歡太重口味的人
另外如果是點軟的麵條，店家會告訴你需要多等一點時間
這家應該是調整度很高的家系拉麵，讓很不愛重口味的人也能接受的好吃家系拉麵

家系拉麵店

門口的介紹寫得很清楚

三十七盛的意思

可以調整鹹度、油量、麵的軟硬

湯看起來很濃，喝起來不會

店名：江洋軒
地址：兵庫県明石市桜町11-15
營業時間：週一、週三~週日 09:30～15:00 17:00～20:15
休日：週二
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280401/28006947/

個人不負責心得:

在明石車站附近的在地老店，據說有70年以上的歷史
菜單非常的有趣，不是只有賣拉麵還有賣炒麵
店家內部裝潢就是舊式的日式餐廳的感覺，幾張老舊的紅色椅子
不是裝潢非常富麗堂皇的拉麵店，不過價錢也是非常的親民
最貴的わんたん麺(餛飩麵)也只要500日幣，點了餛飩麵還有炒麵

因為價錢便宜，餛飩只有兩個還有幾片肉片，豆芽菜以及一點蔥
湯頭是豚骨以及雞熬煮的湯，不過喝起來其實不會很重鹹
感覺不太像外面吃到的熬煮超久的湯頭，比較像家常拉麵的感覺
看很多人說是從小吃到大的味道，中華そば從250日幣吃到現在的400日幣
餛飩是皮很多，肉很少，但是皮很滑嫩好吃，可惜只有兩個

炒麵是粗的中華黃麵去炒，醬汁很濃郁，就是非常簡單的炒麵
但是這家店走的就是家常風，跟現在一般的拉麵相當不同
應該是可以體會老日本的簡單麵店的感覺
有來明石車站不妨試試看這家有歷史的家常拉麵