肉汁一分都不浪費的內臟燒烤~京都ホルモン千葉

烤第二輪的醬汁內臟燒烤

店    名：ホルモン千葉
地    址：京都府京都市下京区木屋町通四条下ル斎藤町123 西石垣会館　１Ｆ
營業時間：17:00〜24:00
休    日：週一
店家食べログ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26003756/

個人不負責心得:

名字是內臟千葉，不過不是在千葉而是在京都河原町的內臟燒烤店
本來對於內臟燒烤沒有太大的興趣，因為日本的內臟油脂相當豐富，有點太油
但是這家店是櫻花妹女朋友強力推薦，所以就跟她還有兩個台灣留學生一起去吃

其實很早就想要去吃，一直想要預約，但是這家店的預約規則很多
平日可以預約，假日不能預約，終於遇到一個平日想預約
結果說因為隔天是祝日所以還是不能預約，只好趁開門前就去等

提早約十五分鐘到，一開門第一批入場
因為千葉的ホルモン燒烤是店家幫你烤的套餐
所以烤完一整個套餐流程大概要一個小時左右，如果不是第一批進場就要等1~1.5小時
套餐是千葉のコース(2500円)，內臟都是牛的內臟
套餐會有兩種鹽味(塩)以及醬汁(タレ)的料理，第一輪先是鹽味，第二輪才是醬汁
這家店的烏龍茶超級大杯，跟其他居酒屋點烏龍茶超小杯不同
應該是1000CC的超級大烏龍茶，覺得不喝酒的人來這邊點烏龍茶超棒

店家的鐵烤盤很特殊，在末端有一個洞，洞的下面有一盤醬汁
一開始的會先烤鹽味的內臟，鹽味的內臟有小腸、舌、關節、脖子以及一般的牛肉
在烤盤末端的會放上豆芽菜以及蒜味醬，在烤盤上端得肉烤完的油脂以及肉汁
剛好拿來炒這個豆芽菜，讓豆芽菜吸收這個汁變得非常好吃
之後豆芽菜流出的汁以及沒有吸收進去的油脂以及肉汁會沿著烤盤往下滴到醬汁裡面
這個醬汁就是之後烤第二輪內臟的時候會用

第二輪的內臟有心臟、小腸、胃、臉頰肉
第二輪的燒烤重複第一輪的動作，不過這次會把第一輪萃取出來的醬汁拿來塗在內臟上
一樣在盤子的洞口放上豆芽菜，醬汁的碗繼續接著第二輪烤出來的肉汁
第二輪的醬汁因為有第一輪的肉汁的搭配變得非常的好吃

最後兩輪肉汁以及油脂萃取結合過後的醬汁，再拿來炒烏龍麵或是蕎麥麵
這個烏龍麵或是蕎麥麵是綜合了兩輪烤肉的肉汁以及豆芽菜的鮮甜
果然是一滴肉汁都不浪費，而且烤肉全程都是由店員幫你操作，你只要負責吃就好
店員還會告訴你哪時候可以吃了，所以不會吃到生的也不會吃到過熟的
真的是非常棒的內臟燒烤店，難怪櫻花妹瘋狂推薦這家
不過真的是很難定位又必須要提早排隊，最近這家店在澀谷開分店了在東京也可以吃到
這家店絕對是值得來排隊吃的不浪費一分肉汁的內臟燒肉店