新潟県的越後妻有定食
店 名：d47食堂
地 址：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 8F
營業時間：11:30～14:30 午餐時間 14:30～18:00 tea time 18:00～22:30 晚餐時間
(疫情影響，現在營業時間改成12:00〜20:00，而且沒有分任何時段)
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13140335/
官 網：http://www.hikarie8.com/d47shokudo/
造訪日期：2020/07/05
個人不負責心得:
D47食堂是日本雜誌「d design travel」編輯部所經營的餐廳
D就是這個雜誌的意思，47是代表日本47個都道府縣的意思
這家食堂是主打來自日本47個都道府縣的不同季節的食材來做定食料理
每個月的菜單都會稍微更換，因為會換不同縣來的當季食材來做料理
我跟櫻花妹是7/5號去吃，當時還是6月的菜單，7/7號就換7月的菜單
餐廳是在澀谷的ヒカリエ購物中心的8樓，餐廳的座位靠近窗戶
用餐的時候可以一邊欣賞外面擁擠的澀谷區
d47食堂，看起來非常的食尚的餐廳
疫情時期營業時間有變
用餐的時候可以看澀谷的景色
菜單上的食材介紹
當天的和歌山縣的限定定食
其他的每月定食菜單，每個月都會作調整，7~8月的菜單上已經沒有日向飯了
其他單點的料理也都是來自日本各個不同的區域
甜點的食材也都不同
櫻花妹點的愛媛県定食日向飯是醃漬鯛魚以及生蛋的漁師飯
另外有附上炸魚板(じゃこ天)、麥味味噌湯
有吃了一些日向飯，醃漬的鯛魚不會很鹹，魚肉稍微有口感
不會讓魚肉整個醃製到非常的軟爛，而且魚肉新鮮
日向飯~漁師飯
我點的新潟県的越後妻有定食剛好是當月的主打定食
所以有每樣菜的分開介紹，下面把它稍微翻譯順便寫一下感想
新潟県的越後妻有定食
つなんポーク豚しゃぶ（やたらのせ）
けんちん汁
けんちん汁是越後妻有的保存糧食紫萁(ぜんまい)和根菜一起熬煮的湯
根菜有紅蘿蔔、牛蒡以及蘿蔔，這個湯喝起來很特別
這個湯喝起來很像台灣客家料理豆乾湯(豆仔乾湯)的味道
棚田米＆ふきのとう味噌(蜂斗菜味噌)
白飯上面加了一個很特別的蜂斗菜味噌
蜂斗菜的日文是ふき或是ふきのとう，看產地除了日本外還有中國的河南陝西
應該是台灣少見的食材，好像還是中藥材可以止咳化痰
加這個的味噌會帶一點點苦味以及蔬菜甜味，拿來配飯直接可以吃完半碗飯
點這個定食可以免費在續一碗白飯
味噌豆 味噌炒大豆
跟台灣的炒花生很像，差異是用味噌當調味料然後加入砂糖炒大豆
吃起來是味噌的味道但是偏甜，感覺可以當小零食吃
つなんポーク豚しゃぶ（やたらのせ）
用米來養的豬肉，簡單的涮熟以後，上面加上小黃瓜、茄子、青色紫蘇
嫩薑以及青辣椒做成的涼拌料理，やたら是一種長野縣北部的鄉土料理
就是拿小黃瓜、茄子等夏季蔬菜切丁跟味噌一起醃漬，又叫蔬菜拌飯香鬆
這道菜吃起來很清爽，沒有多餘的調味就是蔬菜跟豬肉的甜味
蒸しアスパラガス 蒸蘆筍
食材是新潟県津南產的蘆筍，只用清蒸的然後撒上一點鹽直接吃
這個定食走健康風，都沒有什麼超級重口味的調味
所以可以吃到食材的原味，這道菜就是吃到很甜美的蘆筍
煮菜
葉菜、打豆以及海參的酒釀燉煮，打豆(うちまめ)是在日本海側的多雪地區
為了能夠長久保存所作的大豆保存食品
這道菜當初吃到的時候感覺好像是用啤酒去燉煮的東西
通常用酒去燉煮，酒味都會燉到吃不出來，但是這道菜還是可以吃到酒香
不過酒香是啤酒的酒香
雪下人参ジュース 雪下胡蘿蔔汁
感覺雪下胡蘿蔔好像很厲害，但是喝起來就是一般的胡蘿蔔汁!
每一樣副菜還有湯品都是用地區的特殊食材作的特殊料理
即使在東京不用到當地去也可以吃到日本不同地區的鄉土料理
晚上的時候還可以來這邊邊吃邊看澀谷的夜景，有來澀谷可以來試試看鄉土料理食堂
越後妻有的食材介紹
定食的各樣菜的日文介紹
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