東京大森駅米其林推薦拉麵~Homemade Ramen 麦苗

 

麦苗的上醬油拉麵

店    名：Homemade Ramen 麦苗  

地    址：東京都品川区南大井6-11-10

營業時間：週一、週二、週五 11:30～14:30 18:00～20:00

                   週六、週日 11:30～16:30             

休    日：週三、週四以及不定休

店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/

官方推特：https://twitter.com/Akihiro_Fukaya

個人不負責心得:

在大森海岸附近的超級有名的米其林推薦拉麵Homemade Ramen 麦苗

這家店是每天早上9點開放現場登記名字、用餐人數以及用餐時間

用餐時間是按照順序，越早寫名字的人可以在比較早的時間用餐

因為我們要去附近的品川水族館，所以9點38分左右來寫名字

結果用餐時間已經到13:40，真的是超級夯

填完名字後就跟櫻花妹去水族館，等到13:25左右才回來

回來在外面等了一下，就買食卷入內，點了上醬油拉麵以及黑毛和牛飯。

上醬油跟一般醬油拉麵的差別是多了黑毛和牛、雞肉叉燒、餛飩、兩片海苔以及高級柴魚片

看幾乎同一個時段的日本人都是點上醬油，就是這家店的招牌

雖然一碗要1300日幣但是有多種叉燒還可以吃到黑毛和牛算是可以接受

入座後很快拉麵上來，喝一口湯很清淡順口的醬油湯

而且店家強調整碗拉麵都是沒有用化學調味料

湯頭雖然是醬油湯頭，不過是用雞湯去搭配魚介最後再加入醬油的湯頭

不是存醬油湯頭，因此喝起來是很溫和的湯頭

叉燒有和牛叉燒、雞肉丸叉燒、豬大腿肉以及林SPF豬里肌肉的叉燒

雞肉丸叉燒是把雞胸肉弄成小塊狀，剛好可以一口吃的大小

口感吃起來脆脆的，只有淡淡的調味

豬肉叉燒是還帶有一點粉紅的七分熟，看介紹是低溫料理

吃起來也不會很重口味，不過軟嫩好咬，豬大腿肉叉燒瘦肉很多

豬里肌肉大概就是油脂跟瘦肉一半一半，不同的部位不同享受

還有還特別去查了一下，林SPF是日本千葉縣產的高級豬肉的名稱

牛肉叉燒是烤牛肉叉燒，不過大概只有五分熟左右，中間是粉紅色

這家店的叉燒調味都不會太重，應該是想要呈現食材的原味

四種叉燒的口感都不同而且料理方式也不同，相當滿足。

麵是店家自己製麵，稍微一點硬的中等大小的麵，吃起來有一點嚼勁但是不會不好咬

看有介紹說每天都會重新製麵，所以每天吃到的麵的口感會有些許的不同

點上醬油還會附大片的柴魚片，可以加到湯裡面增加柴魚的味道

最後加點的黑毛和牛飯，滿滿的烤和牛鋪在飯上，和牛大概烤到8分熟，但是依然軟嫩

拉麵店的烤牛肉飯吃起來不輸很多專門在賣烤牛肉飯的店

這家的拉麵跟飯都超好吃，只是要提早來寫名字搶位子

應該是目前吃到最好吃的東京米其林推薦拉麵

早上九點開始可以填名字以及用餐時間，填完人可以不用在現場排隊，時間到了再回來

各種菜單介紹

開店前

食卷機器上有特別註明上是多加了什麼料

跟櫻花妹點了兩碗上醬油以及一個牛肉飯

開店以後也沒有大排長龍，大家都是按照時間來

桌子餐具感覺講究

百名店常客

米其林推薦也是掛滿滿

就是這碗非常多種叉燒的上醬油拉麵

麵有一點硬但是不會難咬

大腿肉以及里肌肉叉燒

跟牛肉飯一起拍一張

很大片的柴魚片，可以家道湯裡增加不同風味

鋪滿滿牛肉的烤牛肉飯，吃完超級滿足

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malin（@malin_in_japan）分享的貼文 於 PDT 2020 年 8月 月 15 日 上午 1:54 張貼

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