東京第一的炸豬排~南阿佐谷 成藏

剖面看起來就很多汁的特級里肌炸豬排

店    名：とんかつ成蔵    

地    址：東京都杉並区成田東4-33-9

營業時間：11:00〜14:00 17:30〜20:00

休    日：不定休

店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13236380/

官方預約：https://omakase.in/r/qw473765

造訪時間：2020/12

2023年6月有再次造訪，成藏改變點餐方式，可以吃到不同部位的豬排，食記請參考

https://eat2323.blogspot.com/2023/07/1.html

個人不負責心得:

號稱東京第一的炸豬排成藏最近變得比較好預約，就預約來吃吃看

本來成藏是在高田馬場，是現場排隊，現在換到南阿佐谷車站，改成完全預約制。

在高田馬場本來的店鋪改成只有片假名的なりくら，是本來在當學徒的人開的店

在食べログ的評價分數差不少分，之後有機會再去試試看差別

其實1月初本來又有預約一次但是因為緊急事態宣言結果臨時休業所以被取消

1月中以後又開始開放預約，不過現在能預約的人數又變少，而且開放預約的時間不定

最近因為疫情的關係很多名店就會突然來個臨時修業而且沒有說哪時重新開

回到成藏的炸豬排，預約的時候會要你幾點左右集合，到了以後在店外先點餐

我點了特ロース以及ヒレ的TOKYO-X的綜合炸豬排套餐

價錢是五千多日幣，TOKYO-X是非常好的豬的名稱，每天都會有不同產地的豬肉

成藏的豬肉會特別挑過，當天除了TOKYO-X之外還有愛農的豬肉

有特ロース以及リブロース，有朋友最近來吃リブロース說太油建議大家點特ロース就好

一進去以後會先上前菜，前菜是豬肉碎末薄餅，吃起來有一點豬肉的甜味

炸豬排上來以後看到炸粉的顏色好淡，肉的顏色是淡淡的粉紅，不過充滿肉汁的感覺

炸粉試吃過的炸豬排裡面最淡的，難怪一堆日本人評價成藏都是白色的炸豬排

咬一口炸粉超級脆但是不會膩，這個炸粉是目前吃到最好吃的，裡面的肉汁真的飽滿。

除了ロース非常多汁之外，幾乎都是瘦肉的ヒレ也是超級多汁，是咬開會滴下來的程度。

不管是瘦肉還是肥肉咬起來都很軟，特ロース大部分的肥肉是集中在一側

如果吃太多還是覺得太油的話真的可以考慮點ヒレ就好，成藏的ヒレ軟嫩程度也是非常夠水準

等疫情穩定一點再去吃一次，下次會考慮點全部ヒレ加上炸肉餅メンチかつ

搬家後的一個小缺點就是價錢變高很多，吃一次荷包就會縮水不少啊!

店家外觀變得很像高級日式料亭的感覺

在外面等的時候會上菜單要先點餐

調味料很少

吧檯的位子可以清楚的看到炸豬排的步驟

前菜

主角來了，顏色好淡

炸粉顏色很淡但是很好吃

看一下切麵肉汁飽滿

下面的是菲力ヒレ，看的出來瘦肉比較多但是一樣很多汁

ロース的最邊邊的兩塊肉的油脂多不少

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