店 名：そばの実
地 址：長野県長野市戸隠3510-25
營業時間：週五～週三 18：00～20：30 20：30～23：00
休 日：週四、每個月第二個週五
店家食べログ：https://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20001575/
官 網：https://www.sobanomi.co.jp/
個人不負責心得:
從長野的戶隱神社下山以後肚子很餓，本來想直接就在神社旁的蕎麥麵店吃午餐
結果被包場，只好走回中社，在往鏡池的叉路口外有家蕎麥麵店就決定吃這家
當時已經下午快兩點，結果還超多人在排隊
本來以為只是因為附近沒吃的東西所以大家才來吃，沒想到回來查一下
這家ぞはの実大有來頭，是蕎麥麵百名店的常客啊!
食べログ分數也很高，當時大概等了半小時有位子
進去以後三個人都點了鴨肉長蔥蕎麥麵另外加點味噌核桃炸春捲
蕎麥麵軟硬適中，據稱是7割蕎麥，就是七成蕎麥粉三成小麥粉
這樣讓蕎麥麵有嚼勁但是又不會像在吃繩子，先前吃出雲10割蕎麥麵好硬不喜歡
這家的蕎麥麵不用沾湯就很好吃，本身麵就有淡淡的香味
鴨肉湯頭主要都是蔥的味道，裡面鴨肉也有不少塊，鴨肉非常軟嫩
吃完以後拿蕎麥湯來中和一下口味稍重的鴨肉湯
喝完非常暖身，當時覺得是這次到長野最好吃的蕎麥麵
但是完全不知道原來是名店
核桃味噌春捲的味噌味道偏淡，主要是核桃的味道
外酥內部核桃稍微有嚼勁也是很好吃。
如果有來戶隱這邊可以來試試這個在郊區的蕎麥麵名店
店 名：信州蕎麦の草笛
地 址：長野県長野市南千歳1-22-6
營業時間：11：00~22：00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20018750/
官 網：https://www.kusabue.co.jp/
個人不負責心得:
在長野車站的蕎麥麵有不少家，隨便挑了一家評價不差的來試試看
後來挑了信州蕎麥草苗，大家都點不同的東西，我點了肉蕎麥麵
日本人太太點了炸蔬菜什錦蕎麥麵定食，朋友點了炸蝦天婦羅蕎麥麵定食
點餐的時候店員有問要不要減少麵量，日本人太太選了麵少。
蕎麥麵上來以後發現量真的有夠多，不過長野的信州蕎麥麵真的不錯
有嚼勁但是又不會超級硬，應該是目前最喜歡的日本蕎麥麵。
肉蕎麥麵的湯頭有點偏甜不過很好喝，可以加一點長野特別的七味粉提味。
朋友跟日本人太太點的炸物也是很有水準，整體來說都不錯吃
重點就是長野的信州蕎麥麵不會像在吃繩子或是橡皮筋。
有路過長野車站或是來長野真的可以試試看信州蕎麥。
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