孤獨的美食家巡禮~北海道札幌超級隱密成吉思汗燒肉 浅鞍

蝦子跟香菇超級豪華小菜的成吉思汗燒肉

店    名：浅鞍

地    址：北海道札幌市中央区南5条西25丁目2-12 2F

營業時間：17:00～23:00

休    日：無休

店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1030343/

店家官網：https://www.29asakura.com/

造訪日期：2023/2

最近車站：地下鉄東西線円山公園駅

小記：

孤獨的美食家巡禮，這次是來札幌円山公園車站附近的超級隱密店家「肉の浅鞍」

是一家成吉思汗燒肉店，店家超級隱密，找不到的話似乎可以打電話請老闆來帶你

這家店是孤獨的美食家2022-2023的跨年特別篇的出場店家

本來是訂位週六18:00結果記錯時間週五18:00跑去（真的太想吃！），竟然有空位

一開始真的跟五郎的想法一樣，怎麼會在這種地方有店家

而且因為當天招牌沒有開燈，一開始還找不到，看google真的一直懷疑走錯

走了超級像去一般日本人家庭的樓梯以後，二樓是和式桌子以及榻榻米的店家

招牌沒開燈有點難找

感覺是一般民宅的榻榻米直接放桌子還有烤爐就開吃

這個菜單非常不容易看啊

因為不是只可以吃成吉思汗，所以不是鐵盤烤肉是一般的傳統鐵網的木炭燒烤

菜單因為油膩看不太清楚，直接跟著五郎點

以下是五郎點的菜單的簡單心得分享

①お通し（小菜）

這個小菜根本是主菜，每個人有兩大尾蝦子以及一個大香菇

蝦子超級新鮮，跟日劇裡面一樣不用剝殼烤完以後直接吃，當然要剝殼也是可以

香菇也是用五郎吃法，先把香菇的菌傘跟菌柄分開吃

菌傘已經有一點醬汁，搭配香菇的湯汁烤過超好吃

這是兩人份的小菜

小菜放上去烤盤都滿了

只擺蝦子而已，這樣就可以知道蝦子超大一尾

②塩成吉思汗（鹽味烤羊肉）

這家的成吉思汗超好吃，尤其前一天被成吉思汗的名店達摩雷到以後相比之下更是覺得驚艷

一份鹽味成吉思汗會有一盤羊肉以及一小盤的鹽味醬汁蔥

羊肉沒有羊羶味，肉大部分是瘦肉且略帶油花，吃起來非常軟嫩

搭配店家給的醬汁以及蔥，吃完一盤馬上加點

雖然不是成吉思汗的傳統銅盤烤肉，但是這個肉的水準海放達摩好幾條街

在非常油膩的菜單上隱約可以看到一盤肉是880日幣

右邊的是一份成吉思汗羊肉，上面的是附的鹽味醬汁蔥

開烤

完全沒有羶味而且多汁的羊肉

③和牛サガリ（卵黄付き）和牛橫隔膜附蛋黃

ハラミ是牛的背部的橫隔膜，サガリ是腰椎的橫隔膜

這個部位的油脂很少，是牛的紅肉部分

這家店給超大一塊以及剪刀讓你自己剪成想要的大小

因為主要是紅肉（瘦肉）所以吃肉的感覺十足，因為怕太乾柴所以給你生蛋

沾了生蛋補了水分變成超級好吃的滑蛋烤牛肉

和牛サガリ（卵黄付き）和牛橫隔膜附蛋黃

一開始先整塊放上去，後面再慢慢剪成小塊

大概烤個3-4分熟後剪成小塊比較好烤

④黄身付牛トロライス（附蛋黃的牛碎肉飯）

「牛トロ」是沒有加熱過的牛肉製品，應該可以說是醃漬的牛肉（跟生火腿的製造工序類似）

通常會像絞肉一樣弄成碎肉並冷凍起來，之後直接加在熱騰騰的飯上面

然後灑上蔥以及醬汁，是北海道的特色料理之一

這家店的牛碎肉飯醬汁甜甜的，而且上面冷凍碎牛肉感覺比較是吃口感

特別但是不會違和的特色料理，來北海道看到可以試試

附蛋黃的牛碎肉飯

加點了一份鹽味成吉思汗羊肉

⑤Bシチュー

(ビーフシチュー的省略，類似紅酒燉牛肉）

湯水偏多的紅酒燉牛肉，味道不會太重，沒有像五郎單點一碗小白飯來配

直接當牛肉湯來喝，裡面沒有牛肉塊但是滿滿的牛肉味道，拿來作為湯品也是很不錯

類似紅酒燉牛肉，當作牛肉湯喝

當天也有人挑戰日劇裡面出現的スーパーロース(超級牛里肌)，點的那桌還有把肉拿起來拍照

比那桌的人的所有人的臉都還大，然後那桌的人也說他們挑戰不烤焦也不要剪

結果開始烤以後煙超大而且還是有一點燒焦了，最後還是剪開來烤

看來這個超級牛里肌不剪的情況下是沒辦法輕鬆的烤好的肉

有客人問老闆有沒有五郎的簽名，老闆說他沒有請五郎幫忙簽！

因為店家沒有排煙設施，所以大家一起烤的時候整個煙霧瀰漫，吃完全身燒烤味

而且眼睛可能會被勳得很不舒服，這點要特別注意！

即使如此有機會還是推薦來札幌試試看這家孤獨的美食家介紹的超級隱密的成吉思汗燒烤

後來發現這家店在薄野(すすきの)有開分店，網站上還寫說分店店長非常害羞

如果要去分店必須要預約，是預約制的店家，分店的座椅以及設備好很多

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