店 名：Ata
地 址：東京都渋谷区猿楽町2-5 佐藤エステートビル 1F
營業時間：週一~週六 17：00~02：00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13150975/
造訪日期：2024/9/21
個人不負責心得:
在澀谷跟代官山車站中間的法式料理店Ata，是米其林的必比登推薦的法式餐廳之一
Ata也是瑞典語吃的意思
當天有預定兩人的位子，這次是第二次到訪
即使是第二次來，看到菜單的日文還是覺得超級難
全部都是片假名寫的外文發音菜單，連老婆都還是要用手機查意思
下面是當天點的餐點的食記
Ataのアイオリ(Aioli) 店家的蛋黃醬料理
一種海鮮(有三種可選)加青菜是1100日幣，如果要全部的海鮮全放是3300日幣
但是量是4~5人的份量，所以還是點一種海鮮加青菜就好
可以選的海鮮有花枝(イカ)、蝦子(エビ)、孔雀蛤(ムール貝)
我們選的是花枝，一整隻的烤花枝搭配滿滿的青菜，中間擺上店家特製蛋黃醬
蛋黃醬吃起來有一點蒜味，不過味道不會太重
蔬菜切得很薄，搭配烤花枝吃沾點蛋黃醬是很清爽的海鮮沙拉
一次來有點這個料理覺得很不錯，再訪也再點一次，海鮮也是選烤花枝
パテアンクルート 法式肉派
是冷盤的肉派，把鴨肝以及牛肉放到脆皮吐司裡面拿去烤箱烤
烤完降溫以後冰在冰箱，要吃的時候再用刀子切成一片一片
是很傳統的法式冷盤料理，Ata的肉派內餡有加入無花果來解膩
酸黃瓜以及美乃滋放在盤子旁邊跟肉派一起上來
肉派本身已經有調味，酸黃瓜以及美乃滋是可以改變味道才不會膩
カツオと水茄子のコンディモン 鰹魚佐水茄子的調味料理
コンディモン是condiment的日文拼音，是法文來的單字
在法文是代表是有藥味的調味料的意思，不過吃起來一點藥味都沒有
鰹魚稍微炙燒，鰹魚完全沒有調味，但是有撒上紅色的胡椒
就只是用這個胡椒去帶炙燒鰹魚的味道
水茄子還有秋葵、黃瓜&紅椒加上特別的調味料去做成的涼拌料理
這個味道稍微重一點應該是要拿來搭配幾乎沒有調味的鰹魚用的
我把涼拌水茄子和炙燒鰹魚一起吃搭配起來非常好吃
第一次來有點這個料理覺得很不錯，再訪也再點一次
岩カキバターコーンと夏トリュフ 奶油玉米烤牡蠣佐黑松露
超大的牡蠣跟奶油一起烤，料理完成後跟牡蠣殼一起上菜
在牡蠣的上方有撒很多玉米粒以及黑松露，還有少量的培根
主要的調味是黑松露以及培根，牡蠣新鮮搭配黑松露以後蠻奢華
料理加上很多黑松露就會有高級法式料理的感覺
カジキマグロのカツレツパクチーとチーズリゾット
香菜炸劍魚佐起司燉飯
炸劍魚裡面保有水分，在炸劍魚上面有番茄泥以及大量香菜
炸劍魚吃起來跟在日本的定食吃到的炸魚很類似
燉飯除了起司之外還有奶油，法式燉飯的基本盤就是大量的起司還有奶油
番茄泥的酸味可以讓炸劍魚以及起司燉飯吃起來比較不膩
大量的香菜也是讓味道不會太單一，平衡性很不錯且好吃
應該是法式燉飯結合日式的炸魚以及亞洲比較常用的香菜的日法綜合料理
~THE END~
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