山形牛ステーキ&焼肉 かかし駅前店

 

山形牛大腿肉(山形牛ともさんかく)的燒肉

店    名：山形牛ステーキ&焼肉 かかし 駅前店

地    址：山形県山形市香澄町1-16-34 東口交通センター 2F

營業時間：11:00-15:00 17:00-20:30

店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6004194/

造訪日期：2025/4/19

最近車站：JR山形駅

小記：

這家店在山形車站且可以吃到山形牛的和牛燒肉

山形最有名的和牛是米澤牛，也是山形和牛裡面需要最嚴格條件來篩選的和牛

以下是詳細兩種和牛的差異

①

米澤牛僅限於山形縣置賜三市五町的牛舎

山形牛則是整個山形縣的牛舍

②

米澤牛僅限「黑毛和種未有生育經驗的母牛」

山形牛為「未生育且去勢的牛隻」公母皆可

③

米澤牛品質需A3以上等條件，米澤牛也可以說是山形牛的一種

但數量稀少且肉質等級都是山形牛中的頂

※其實我是吃不出兩種的差異只覺得都很好吃但是價錢差超多

米澤牛燒肉在山形車站附近的店家都超級貴，前一次去米澤車站吃的米澤牛燒肉

吃起來感覺沒有比在東京吃到的和牛燒肉好吃但是價位跟在東京吃差不多

所以感覺不用特別跑過去米澤吃

山形牛沒有米澤牛有名但是價位親民很多，而且吃起來感覺跟米澤牛沒差太多

這家店也有特別分成兩個店面，一家店面主打提供高價米澤牛燒肉

另外一家店面主打比較親民的山形牛燒肉，這次是選擇山形牛燒肉的店面

點了以下的餐點

①山形牛上燒肉定食

燒肉有兩種部位的肉的肉片，菜單上沒有明確寫是什麼部位

其中一個部位油花比較豐沛，另外一個部位幾乎沒有油花，看起來9成以上都是瘦肉

油花豐沛的部位烤過以後油脂很香且軟嫩，瘦肉的肉片不能烤太久不然會變柴

兩種肉都不錯吃但是我們覺得油脂豐沛的部位更好吃

點定食會有白飯、醃菜以及一碗湯

山形牛上燒肉定食

油脂多的部位

油脂較少的部位

②山形牛大腿肉(山形牛ともさんかく)

上半部大腿部的肉，在中等價位的燒肉店會看到的稀有部位

當天這個部位是這家店最好吃的肉，油花跟瘦肉比1:1，烤完吃起來油花很香

而且有一半的瘦肉所以不會太油，還會有吃肉的感覺，平衡型很好很好吃

山形牛ともさんかく

下面是牛大腿肉

③山形牛牛肋條(山形牛中落カルビ)

牛肉厚塊，油脂豐沛，比大腿肉的油脂佔比還多，牛肉厚塊烤完以後吃起來依然飽嘴

而且油脂多所以烤久一點也不會柴，可以烤到外面油脂變脆以後再吃口感更佳

山形牛中落カルビ

中間是牛肋條

吃了不少和牛肉片，晚餐時段價錢一個人也不到¥5000

相比附近的另外一家米澤牛燒肉晚餐可能要破萬日幣一個人實在親民不少

吃起來感覺不輸給米澤牛，山形牛燒肉是來山形非常值得一試的和牛燒肉

主打比較親民的山形牛燒肉的店家在最裡面

山形牛的認證

菜單

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