食記開始之前可以參考東京雞肉串燒統整懶人包
不喊停就會把老闆的壓箱寶全部烤給你吃的雞肉串燒料理
店 名：やきとり右羽。
地 址：東京都目黒区鷹番2-20-19 W.学芸大学 1F
營業時間：週一～週六 17：30～23：00
休 日：週日
店家官網：https://yakitoriuu-yoyaku.com/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13253473/
造訪日期：2026/4/17
小記：
目黑超有名的雞肉串燒店「鳥しき」修行後獨立出來的「鳥さわ」
這家店本來是「鳥さわ」分店後來也自己獨立改成現在這個店名
都是鳥しき出身的人開的店，點餐方法是沒有跟老闆說停就會一直有不同的雞肉串燒上來
※類似無菜單料理，不同的是你可以控制自己想要吃的量，你沒有跟大廚反應吃不下
大廚就會把他當天的壓箱寶食材烤給你吃，直到你吃不下為止
所以進去點飲料以後就是一直吃不用跟大廚點餐，直到最後的收尾有三種可以選
當天吃了如下的串燒(共18串)
1.ハツモト 雞心根
心臟的根部，簡單來說是心臟連接血管的稀少部位，這家的好嫩沒有異味
2.ささみのわさび(さび焼き) 芥末雞胸
沒有多餘調味，雞胸肉很大一塊，芥末提味肉汁豐沛不柴好吃
3.ホワイトアスパラ 白蘆筍
脆口口感多汁好厲害
4.うずら 鵪鶉蛋
外面蛋白剛好熟，中間是半熟的蛋黃會爆漿
第一次在雞肉串燒店吃到半熟考鵪鶉蛋，現場吃到超級驚艷
5.かしわ(もも肉) 雞大腿
一邊吃一邊滴雞汁，整體是脆脆口感
6.砂肝+檸檬⇒雞胗
(沒拍到)
7.つくね 雞肉丸串
裡面有雞軟骨有口感，有股清香是特別的醃製味道
8.スナップエンドウ 碗豆
脆口口感沒有太多燒焦
9.せせり 雞頸肉
比大腿肉更脆口但不會難咬，油脂豐沛，一邊吃肉汁一邊滴下來
很愛雞肉串燒的雞頸肉，當天第二喜歡的串燒
10.レバー 雞肝
軟的不科學，微微粉粉的口感，調味清淡沒腥味
11.ちょうちん 雞燈籠
雞卵巢+未成熟蛋黃+輸卵管的一整串部位，因為像燈籠而得名
全部一口吃，蛋黃口中爆漿，搭配輸卵管有口感的肉很棒
12.食道のポン酢あえ 雞食道拌果醋
烤過有香氣，非常有口感搭配水果醋蔥很清爽
13.しいたけ 烤香菇
中間切開兩根竹籤串起來烤，超多汁一點鹽調味
14.丸はつ 整顆雞心
整顆雞心，雞心一點口感內部多汁軟嫩
15.ソリレス 雞腿根
雞大腿內側肉，一隻雞只有兩小塊的稀少部位的肉
帶皮油脂較多，肉軟嫩稍微一點口感，這個是第一次吃到
先前沒有在其他雞肉串燒店吃過，超級好吃當天最愛的一串串燒
16.皮焼き 烤雞皮
醬汁最多不過不會過鹹，口感是脆口不油膩
跟常吃到的軟嫩烤雞皮口感完全不同
17.きんなん 銀杏
應該沒有烤很久，外皮微微的香氣
18.ナンコツ 雞軟骨
軟骨肉很大一塊，軟骨旁邊的肉有甜味
19.ラーメン 雞湯拉麵
收尾點了拉麵來收尾，湯頭的雞味超濃郁，沒有什麼鹹度
麵有嚼勁的細麵，是雞味濃郁的拉麵
有點一杯薑汁汽水還有一開始的小菜，還有訂位費¥550，最後是¥11800
大部分串燒肉都蠻多的，且調味蠻清淡大部分都是食材原味
可用食べログ線上簡單預約
IG有雞肉串燒的懶人包
~THE END~
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