2025年的拉麵沾麵店家統整，總共有8家店家
開始文章之前可以參考IG整理的東京海鮮湯頭拉麵懶人包
店 名：駄目な隣人 新宿店
地 址：東京都新宿区歌舞伎町1丁目27-2
營業時間：11：00～23：00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13261715/
店家官網：https://dame-rin.hp.peraichi.com/
個人不負責心得:
本來是法餐主廚開的拉麵店，本店在人形町
新宿分店位於歌舞伎町的小巷子，入口有點不起眼一開始還找不到
看到牆上有奇怪的一堆人臉就是店的入口，跟傳統拉麵店不太一樣的裝潢，店內裝潢很時尚
新宿店的內部裝潢像一個酒吧的感覺，入口的販賣機食券點餐
週末吃飯時間沒有等直接入座，吃完以後外面有1-2組人在排隊，飯桌率快應該不用等太久
點了
SUPREME 特製拉麵(普通大小，細麵)+黑毛和牛牛肉飯
⇒ SUPEME(特製ラーメン) × 黒毛和牛のせいろご飯
拉麵湯頭是生薑醬油，一開始是醬油的味道之後才會有生薑的香味
拉麵上來的時候有大塊叉燒鋪在麵上面，叉燒應該是舒肥，瘦肉佔大部分軟嫩不油膩
桌上的辣醬、海苔(放在木盒子裡面)、生蛋可以無限量吃
牛肉飯是裝在木製蒸籠裡面，還沒吃光看就覺得很可口
牛肉非常滑口軟嫩，油脂豐沛跟下面的白飯以及桌上自己打的生蛋一起吃不會感覺到油膩
份量不多搭配拉麵吃不會太飽
老婆點麻辣冬粉但是吃起來很普通而且量很少，還是推薦點拉麵比較好
簡單結論：來這家店推薦點牛肉飯拉麵套餐
IG文章連結參考
店 名：海老丸らーめん
地 址：東京都千代田区西神田2丁目1-13 1F
營業時間：週一～週五 11：30～15：00 18：00～22：30
週六、週日 11：30～20：00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13212911/
店家官網：https://ebimaru.com/
個人不負責心得:
融合法式料理的龍蝦拉麵店，中午可以線上預約，晚上建議20:00以後來比較不用排隊
吃飯時間常常大牌長龍，當天是平日的21:00左右到，10分鐘就入座
點了元祖海老丸拉麵(元祖海老丸らーめん)
一開始有一個小碗的湯品讓你開胃，每天會不一樣，當天是番茄口味的濃湯
拉麵湯頭是用炒過的蔬菜+龍蝦熬煮而成，湯頭的蝦味非常濃郁，是濃稠度高的濃湯
麵是中等大小的中華麵，略有嚼勁，叉燒是瘦肉為主的低溫調理以及煙燻的薄片豬肉
拉麵上有附一片法國麵包以及一球酸味奶油，除了麵以外也可以用麵包沾龍蝦濃湯吃
把法式料理跟日本拉麵結合的很好
簡單結論：如過可以預約且不用排太久的話值得一試
IG文章連結參考
店 名：French Noodle Factory
地 址：東京都文京区春日1丁目1-1
營業時間：11：00～22：30
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13284139/
個人不負責心得:
融合法式料理的龍蝦拉麵店，是海老丸ラーメン的姊妹店
點了豪華歐馬爾龍蝦濃醬拉麵(オマール海老カルボダラック)+起司生蛋黃蝦拌飯(リゾット)
拉麵湯頭是用龍蝦+奶油熬煮而成，湯頭的蝦味非常濃郁，是濃稠度高的濃湯
湯很濃郁不過不會太鹹，而且濃度很高會巴在麵上面，最後也不會剩下太多湯
點了豪華有多了兩個蝦肉餛飩以及水煮蛋，餛飩裡的蝦子很有彈性，吃的時候有驚艷到
麵是中等大小的中華麵，略有嚼勁，叉燒是瘦肉為主的低溫調理&煙燻的薄片豬肉
拉麵上有附一片法國麵包，除了麵以外也可以用麵包沾龍蝦濃湯吃
把法式料理跟日本拉麵結合的很好
有點起司生蛋黃蝦拌飯的話要把湯留下來，因為要用濃郁的龍蝦湯去拌飯
拌飯蝦味濃郁且搭配起司吃有點像焗烤，當作不同類型的收尾很棒
平日經過兩次以及用餐都沒有人排隊
簡單結論：感覺跟本店拉麵丸拉麵差不多，這邊比較便宜而且不用排隊似乎吃這家就好
IG文章連結參考
店 名：真鯛らーめん 麺魚 錦糸町本店
地 址：東京都墨田区江東橋2丁目8-8 パークサイドマンション
營業時間：11：00～21：00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13208237/
店家X：https://x.com/1pnZ4nuD32cWMvP
個人不負責心得:
主打濃郁的鯛魚拉麵，點了特製真鯛拉麵(特製真鯛らーめん)
特製拉麵叉燒加量、多一個溏心蛋&兩片海苔
拉麵最大特色是有炙燒鯛魚碎肉，除了本來就很濃厚的真鯛魚熬煮湯頭之外
加上這個炙燒鯛魚碎肉讓鯛魚味道更濃厚
叉燒是用偏瘦的肉煙燻後製作，吃起來比較清爽，搭配濃厚的湯頭很剛好
麵條是用北海道產的小麥粉做成，直接吃有小麥的香味
最後可以把柚子融進湯頭裡面增添風味
湯頭濃厚而且加了鯛魚碎肉以後有點偏鹹，拿桌上的高湯稀釋一下比較剛好
喜歡濃厚鯛魚拉麵的人推薦來吃這家店
如過比較喜歡稍微清淡一點的湯頭可以試新宿的鳳仙花
東京有不少分店，這次來的是本店，週六中午一開店就到沒有等直接入座
IG文章連結參考
店 名：むかん 戸越銀座
地 址：東京都品川区戸越1丁目15−17(アパホテル 品川戸越駅前1F)
營業時間：週一～週五 7：00～15：00 17：00～21：00
週六、週日 11：00～21：00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13312821/
店家X：https://x.com/6kan_togoshi
個人不負責心得:
中野坂上的總店是預約困難店，在池袋、錦糸町、五反田等地都有分店
最近在東京開了不少的分店，不知道會不會一次開太多分店最後因為品質控制問題而關店
幾年前有吃過五反田「むかん」，跟「むかん」比這家戶越銀座店的麵條更細、更硬
或許是想要區別各家分店，所以麵條口感都有些微差異，各家分店店名也有一點不同
這系列是曾被稱為「日本最難預約的拉麵店」Soupmen 的創辦人所推出的系列店
「むかん」的特色
① 100%牡蠣高湯
使用日本著名產地——廣島縣的牡蠣，製作濃郁的 100% 牡蠣高湯
② 三河屋製麵的麵條
使用與高湯相性極佳的三河屋製麵
③ 特別的調味料
有葡萄山椒、蒜頭蘋果醋等其他地方少見調味料
其中蒜頭蘋果醋特別推薦在後半段加進湯裡變換口味
蒜頭蘋果醋能感受到蒜香，有加蘋果的關係讓酸味變得比較柔和
加到湯裡面讓湯頭變得清爽，整體更好喝
點的拉麵：味玉牡蠣鹽拉麵
最經典的牡蠣鹽拉麵，上面加了一顆溏心蛋
目前這家店跟其他分店比起來還算比較空
IG文章連結參考
店 名：鶏そば かぐら屋 本店
地 址：東京都千代田区神田三崎町2丁目16−8 荻原ビル1階
營業時間：11：00～22：30
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13231071/
個人不負責心得:
東京巨蛋附近的好吃雞湯拉麵沾麵店
點了特製番茄鹽味沾麵，特製是多了半熟蛋、雞肉叉燒&雞肉丸
沾麵湯頭是用雞湯清湯、番茄、起司以及生奶油製作，是和洋綜合的味道
雞湯是用大山雞、博多地雞、北海道昆布以及5種蔬菜熬煮，是雞肉濃郁帶有蔬菜甜的清湯
沾麵湯因為加入大量番茄，即使沾麵湯比較濃厚也因為番茄酸味而比較不膩
湯裡面還有放水煮高麗菜，也可以用高麗菜沾湯跟麵一起搭配吃
麵是有嚼勁粗麵，還沒沾湯就有味道，拉麵不同湯頭以及沾麵都有各自相對應的麵條
最大塊的雞肉叉燒用醬油燉煮入味，上菜前有再炙燒，所以多了炙燒過後的香氣
最後可以用高湯調整沾麵湯，喝酸酸的番茄雞湯當收尾很不錯
如過不小心加太多高湯覺得湯頭太淡也可以再用桌上的湯頭原汁調整
平日五點多去完全沒人，等到麵上來才有第二組客人，平日應該不用等太久
如過來東京巨蛋看球，不管是看球前會看球後這家雞湯拉麵沾麵是很不錯的選擇
IG文章連結參考
店 名：麺処一笑
地 址：東京都杉並区阿佐谷南1-9-5
營業時間：週四～週二 11：00～16：00
休 日：週三
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13190790/
店家X：https://x.com/isshoutonkotsu
個人不負責心得:
東京好吃的濃厚豚骨拉麵，點餐方式很特別，先選麵的種類，之後再選配菜以及追加的味道
因為會分一碗湯麵跟另外一碗配料，讓你有不同的味道饗宴
這次點了博多風拉麵+原味配料(博多風らーめん+プレーン)
博多風拉麵的麵是超級細麵且稍微有點嚼勁
真的跟在博多吃的豚骨拉麵的麵一樣，是我非常喜歡的細麵
在店外沒有聞到豬的羶味，而且湯頭喝的時候也完全沒有豬羶味，湯頭濃郁不會過鹹很好喝
不過碗底的湯頭太濃郁且太鹹所以湯沒有全部喝完
先吃一點麵以及喝一點湯以後可以把另外一碗配料加進來一起吃
原味配料有淡淡醬油味，可以稍微改變一下單一的濃厚豚骨味
有兩塊叉燒，瘦肉為主且味道比較淡剛好搭配濃厚的湯頭才不會太膩
配料的青菜份量很多，難得在拉麵店可以有那麼多青菜，是兼顧好吃以及營業均衡的豚骨拉麵
IG文章連結參考
店 名：味噌ラーメン 三ん寅
地 址：東京都新宿区山吹町362 プレステージ362. 1階
營業時間：11：00～15：00 17：30～20：00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13240660/
店家X：https://x.com/SANTORA_RAMEN
個人不負責心得:
店主曾在札幌味噌拉麵名店「すみれ」總店擔任店長
並在總店、京都店與新橫濱店三家店合計擔任了17年的店長
作為「すみれ」公認的店鋪，「三ん寅」於2019年10月開業
除了味噌拉麵外，也有醬油與鹽味拉麵
只能用現金購買食券來點餐
排隊方式：
首先，必須等所有同行人員都到齊才能排隊，不能只有代表一人先排
排隊時若是面對「三ん寅」的左側隊伍尾端已經延伸到左邊鄰店的範圍
則需改排到「三ん寅」右側的隊列中
當你在右側隊列的最前面時，只要有一組客人入店，就需移動到另一側隊伍的最後
點了「味噌拉麵」
和「すみれ」一樣，使用大量豬油，所以即使過了很久，湯依然非常燙
麵條則是札幌味噌拉麵常用的西山製麵的蛋麵。因為是捲曲麵，能很好地吸附湯汁
與「すみれ」本店相比，這裡的湯頭沒那麼濃
另外，和其他有名的味噌拉麵店比起來，湯上面炒蔬菜的焦香味也比較沒那麼濃
吃到一半加入醋會變得比較清爽，味道也更容易入口
不過醋不在桌上，要向店員詢問才會提供。
雖然需要排一小段時間，但這是在東京很難吃到的正宗味噌拉麵，非常推薦
IG文章有更多照片請參考下面連結
~THE END~
留言
張貼留言
如果有疑問 直接來信keneat2323@gmail.com會比較快喔
留言在文章下常常看不到